VIDEO | Olio, via alla raccolta Castiglionese: olive sane ma la siccità pesa sulla resa

CASTIGLIONE MESSER RAIMONDO - È cominciata la raccolta delle olive della varietà Castiglionese, una delle produzioni che caratterizzano il territorio. Le prime operazioni sono partite in questi giorni, con olive giudicate sane e in buone condizioni, ma più piccole rispetto agli anni precedenti a causa della siccità.

La scelta di iniziare a fine settembre non è casuale: per la Castiglionese, una raccolta precoce, permette di ottenere un olio particolarmente fruttato, profumato e ricco di polifenoli, con quelle note erbacee che ne caratterizzano il profilo. Il rovescio della medaglia è una resa più bassa, quest'anno aggravata dalla scarsità d’acqua e dalla minore quantità di polpa nei frutti.

A fare da ago della bilancia saranno anche le condizioni delle prossime settimane: qualche pioggia potrebbe aiutare le piante e migliorare la situazione in vista della prosecuzione della raccolta in ottobre. Resta da vedere quale sarà la resa effettiva dei primi frutti e poi, come da tradizione, arriverà il momento più atteso: l’olio nuovo sul pane, per capire davvero che tipo di stagione sarà.

Servizio di Rino Orsatti tratto dal J News di venerdì 25 settembre