2^ Sagra del Formaggio Fritto, da giovedì a domenica a Torricella Sicura

TORRICELLA SICURA - L'Associazione PRO-LOCO di Torricella Sicura APS, con il patrocinio dell'Amministrazione Comunale di Torricella Sicura (TE), il Consorzio dei Comuni del Bacino Imbrifero Montano VomanoTordino di Teramo ed in collaborazione con il Servizio Civile Universale Locale, organizza nei giorni 10 - 11 - 12 - 13 settembre 2026, in piazza Mario Capuani e San Paolo, di Torricella Sicura, la “2^ Sagra del "FORMAGGIO FRITTO E DEI PRODOTTI TIPICI LOCALI”.

Nelle quattro serate verrà data l'occasione ai visitatori di degustare, per la seconda volta a Torricella Capoluogo, un piatto tipico del posto, "IL FORMAGGIO FRITTO", unitamente ad altri "PIATTI TIPICI LOCALI", della nostra tradizione gastronomica - culinaria tipica del luogo.

In occasione della Sagra, verrà valorizzato un prodotto tipico del comprensorio montano locale, "il Formaggio", per cui l'Associazione cerca di soddisfare le varie esigenze, in merito alle possibili richieste avanzate dalla comunità locale e non, migliorandole con gli anni, soprattutto da un punto di vista della qualità.

Esistono ancora oggi nei piccoli Borghi del Comune di Torricella Sicura, Aziende Agricole che portano avanti questa attività con la passione e la competenza derivanti da una tradizione millenaria ed anche familiare, nonostante le difficoltà che vanno incontro, strada facendo.

La loro presenza durante la Sagra e le loro testimonianze sono utili ai visitatori per spiegare le varie fasi di lavoro del latte al fine di ottenere il formaggio o altri derivati, i quali eventualmente potranno essere anche assaggiati al momento, grazie alla disponibilità, dei proprietari stessi.

Si parte dalla mungitura del latte per arrivare attraverso le varie fasi, al prodotto finito: il formaggio; la quagliata; la ricotta ed altri derivati. La pizza di formaggio, una volta formata nell’apposito contenitore, deve rimanere per un certo lasso di tempo (circa una ventina di giorni), in appositi magazzini con adeguata temperatura ambientale, al termine del quale può essere mangiato fresco o fritto. E' chiaro che il formaggio troppo fresco, cioè senza una minima stagionatura, non è buono per friggere in quanto l'eventuale pietanza potrebbe fuoriuscire dalla pastella e disperdersi nell'olio bollente, rendendo la resa scarsa e non presentabile, contestabile eventualmente dal turista. Nella frittura è essenziale la preparazione della pastella, perché deve contenere iI prodotto in oggetto: importante poi anche la temperatura caldo-bollente dell'olio di girasole che deve cuocere il formaggio contornato da pastella. Tutto questo viene svolto accuratamente da personale addetto e ben esperto della nostra Associazione, il quale da anni porta avanti questa manifestazione, con passione, dedizione, amore e cultura. La pietanza deve essere servita calda: in mezzo al pane o su di un piatto con il pane separato a discrezione del turista-buongustaio. Per la Pro-loco di Torricella Sicura APS (TE), è fondamentale conoscere molto bene i fornitori dei prodotti annessi alla frittura del formaggio, perché se la merce accessoria, è di qualità, anche il prodotto sarà buono e da un punto di vista qualitativo rispecchierà le nostre aspettative e quelle del turista-cittadino che viene ad assaporare il piatto tipico in oggetto. Sarà possibile, inoltre, degustare: arrosticini, salsicce, pancetta, frittelline farcite, e molte altre prelibatezze tipiche del nostro territorio. L'intento di tale iniziativa è quello di riscoprire e valorizzare, la cultura contadina di un tempo, queste pietanze, insieme agli altri prodotti tipici del nostro territorio, delineano uno stile di vita, povero ed umile del mondo rurale, che inducono i nostri genitori a ricordare piacevoli esperienze vissute, mentre per i più giovani, l'evento rappresenta l'occasione di assimilare alcuni aspetti significativi del passato e di chi lo ha vissuto (povertà, umiltà, familiarità, solidarietà, ecc.).

Le quattro serate verranno allietate da Gruppi Musicali locali e non, di un certo spessore, i quali si impegneranno a dimostrare la loro bravura e professionalità, con musica tradizionale, popolare e contemporanea dal vivo, di vario genere, quali:

• Giovedì 10 settembre, Concerto Spettacolo del Gruppo Musicale: Tequila e Montepulciano Band "Tarantella Live"
• Venerdì 11 settembre, Concerto dell'artista: Angelo Famao
• Sabato 12 settembre, Concerto Musica Popolare Salentina con: I Tammurria
• Domenica 13 settembre , Concerto Tributo Rock a Lucio Battisti

Gli Stands Gastronomici, nelle quattro serate, saranno aperti dalle ore 19:00 alle ore 02:00 e verranno gestiti direttamente dal personale esperto della Pro-Loco di Torricella Sicura APS.

La Pro-loco di Torricella Sicura APS, allestirà un'apposita cucina a norme Asl, per la preparazione e somministrazione dei vari piatti tipici, valorizzati in questa iniziativa. - Il presidente Andrea D'Amico -